了解膳食纤维，就要先了解一下它的定位，因为在营养学上还有一些小的“分歧”，这不是无关紧要的知识，而是关系到你是否能看懂产品的营养表。

有些营养学把膳食纤维单独分为一种营养素，而有些则是把它归为碳水化合物内，比如当你看某种补剂(比如WHEY)的营癫痫早期能治好吗养表，你可以看下碳水分类下是否有膳食纤维(fiber)，举个例子，大伙熟悉的BSN

6-矩阵(巧克力奶昔口味)一份的总碳水是15克，其中双糖有2克，而膳食纤维有3克。

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目前对膳食纤维较为一致的定义是，他是一种非淀粉的多糖，而膳济南哪里治疗癫痫好食纤维主要成分是来自于植物细胞壁的成分，包括纤维素、半纤维素、果胶和非多糖成分的木质素等等(有些下面会详细讲)。你可能还看过可溶性膳食纤维，和不可溶性膳食纤维，这实际上是在化学提取膳食纤维时用到的名词，主要是指在特定的PH溶液中溶解和不溶解部分，因为过于学究，在这里不细说了。

【简述膳食纤维的结构和特性】

阅读说明，如果你对这个不关心...可以直接看下一大章节，这个读起来比较枯燥，已经尽量精简的介绍了。

纤维素——纤维素是植看癫痫病到哪家医院好物细胞壁的主要成分，它的特性是不被肠道中的酶物质水解，也不会被算水解，而且水溶性也较小，纤维素可以增加食物的体积，因为其有吸水性，并且不溶于水。

半纤维素——实际上就是多聚糖，是由五碳糖和六碳糖连接起来的支链淀粉。

它的物理特性是可溶性纤维，而且随着近年来的研究增加，发现其对人体是好处多多，比如可以降低血清中的胆固醇成都癫痫病医院哪家最好水平。

(作为了解)在谷物里，可溶性的半江苏癫痫病医院排行榜膳食纤维素被称之为戊聚糖，相比纤维素，半纤维素分子量要小得多。

果胶——水果中的一种多糖，是膳食纤维的重要组成部分，因为含有半乳糖醛酸而具有离子交换的特性，对于咱们来说，你只治癫痫比较好医院要记得它增强胶质的粘稠性即可。

树胶和胶浆——存在于海藻和植物渗出液或者种子中，具有凝胶性、稳定性和乳化性，所以他们常被用于食品添加剂。

抗性淀粉——指的是在小肠内不能被吸收的淀粉和分解物。

之前，人们认为淀粉都是可以完全消化的，然而随着技术手段的进步，人们发现一部分淀粉在小肠内是无法消化的，你不要恐慌....不是说他们会变成宿便，实际上他们在肠道内慢慢被发酵。

PS：“作为课外小了解”大家吃的一些补剂里面也有很多胶类膳食纤维，比如有些湖南治疗癫痫病正规医院蛋白或者增肌冲出来明显粘稠，这多是因为果胶或者其他胶质的添加，比如盖世蛋白、美瑞克斯的蛋白北京癫痫医院那个医院最好和增肌，此外肌肉科技的部分产品和BSN的部分产品也有添加...等等等等。

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