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西餐厅牛排的做法是什么

现在越来越多的人对牛排比较的热爱,这样的请跨国多是由于人们喜爱上了吃牛排的气息,但是很多地方的牛排是比较昂贵的,不是人人都能消费的,所以学会做西餐厅的牛排是非常有必要的,同时做西餐西安羊角风哪里医院最好厅的牛排是有很多的技巧的。那么,西餐厅牛排的做法是什么?下面是关于这个问题的具体介绍。

菲力、沙朗、肋眼、纽约客、丁骨、红屋、肋、牛小排……这些牛排餐是在菜单上常见的字眼,其实,这些全部指的是牛排肉的取材部位。不同部位烹制时间和方法不同,具体我们就来给您介绍介绍!

菲力牛排取自长长一条的“腰内肉”,相当于猪的里肌肉部位,是整头牛身上最嫩,纤维和脂肪最少的一块,做得好了几乎入口即化,但这块肉少汁和牛肉的香味,因此只要吃五分熟(median)即可。很多人认为菲力高贵又不会太肥,实际上菲力纯粹是因每头牛就那一小条而“物稀为秦皇岛市中医治羊癫疯医院哪家好贵”,太嫩太瘦的肉质,也意味着较缺乏肉汁及咬劲,并且烹煮过头一点就显得银川癫痫病哪些检查老涩,癫痫病的早期症状诊断反而与讲究多汁嚼感的本地食客不太合,因此,多推荐给斯文的淑女同志们,或是牙口不大好的老年人。

菲力牛排

那么沙朗牛排又是取自牛的哪个部位呢?一般说来,像吃猪肉要带点肥的才好吃,牛排行家偏好的,反而就是带点油花嫩筋的部位,一般此处简称为“沙朗”,此部位基本上取自牛只背脊一带最柔嫩的牛肉,即后腰脊肉,这块肉纤维多,脂肪多,油花分布不那麽均匀漂亮,却是标准的“嫩中带腴”,“香甜多汁”。